-Primo giorno di primavera e ohagi-

Buon primo giorno di primavera! :D
Oh... un'attimo... ma era ieri! 

Ebbene sì, quest'anno il primo giorno di primavera coincidente con l'equinozio, il giorno in cui il sole si trova allo Zenit dell'equatore, è in anticipo di un giorno; questo fenomeno si verifica a causa dell'asse terrestre inclinato e della forma particolare del nostro pianeta che non è esattamente sferico.
In realtà è abbastanza consueto che il giorno reale dell'equinozio risulti precedente a quello ufficiale tanto che per la prossima corrispondenza dovremo aspettare fino al 2102!

Inoltre in Giappone l'equinozio è una festa nazionale ufficiale sia in primavera (春分の日 Shunbun no hi) che in autunno (秋分の日 Shūbun no hi) durante la quale si celebrano riunioni familiari e si vanno a visitare le tombe dei defunti. Pare che la ricorrenza fosse in origine stata ideata dall'imperatore nel VII secolo come giorno di preghiera per ringraziare dell'abbondanza dei raccolti e non è chiaro come sia mutata nei secoli.
La festività si colloca all'interno di un periodo di sette giorni definito Haru No Higan dove "haru" indica il passaggio da una stagione all'altra e una festa analoga ricorre in autunno durante l'Aki No Higan.

Il primo giorno di questa festività si mangia l'ohagi (おはぎ leggi: oaghi), un dolce tipico di farina di riso e di soia ripieno di una marmellata di fagioli dolci anko chiamata azuki. La preparazione è piuttosto semplice anche se io non ho mai provato a realizzarli perché alcuni ingredienti sono di difficile reperibilità ma se vi dovesse capitare di trovarli ecco qui la ricetta:

INGREDIENTI

• 300g di fagioli rossi già bolliti e spellati (quando una volta ho fatto la pasta di anko avevo usato i fagioli messicani sciacquati accuratamente e poi li avevo frullati perché era praticamente impossibile spellarli...)
• 330g di zucchero (io avevo ridotto perché non piaceva così dolce quindi direi che anche 270g sono più che sufficienti)
• due tazze di riso glutinoso (Mochi-gome もち米 che si può trovare nei negozi specializzati sempre che ne troviate uno  ^-^")
• una tazza di riso bianco giapponese oppure di riso italiano tipo arborio

PROCEDIMENTO
La marmellata azuki:
Mettete i fagioli in una pentola abbastanza alta e fateli cuocere per circa un'ora a fuoco basso girandoli di tanto in tanto e aggiungendo un filo d'acqua perché non attacchino. Con una spatola (o con il frullatore) schiacciateli accuratamente fino ad ottenere una poltiglia piuttosto uniforme quindi aggiungete metà dello zucchero e facendo cuocere a fuoco basso mescolate l'impasto fino a quando non sarà compatto; aggiungete il resto dello zucchero sempre mescolando e continuate a cuocere fino a quando non otterrete la consistenza di un purè di patate.

Il riso:

Mettete i due tipi di riso a bagno insieme per 30min quindi cuoceteli al vapo... ma che cavolo! Mica tutti hanno la vaporiera per il riso! D: Ok, ok, no problema: quando avevo fatto gli onigiri io avevo fatto semplicemente un riso stracotto e si appiccicava abbastanza bene anche se ovviamente non è la stessa cosa... Prendete ora dei pezzi di pellicola per alimenti in modo da evitare che il riso vi si incolli alle mani e fate delle polpette di riso ognuna contente circa 20g di anko (un cucchiaio da minestra circa); gli ohagi si possono poi passare nella farina di soia o nei semi di sesamo per renderli meno a appiccicosi e più semplici da tenere in mano oppure potete invertire ripieno e copertura "rivestendo" il riso con l'azuki e se dovessero avanzare non è un problema perché si possono congelare.

FINE

E voi? Avete mai provato a fare delle ricette tipiche giapponesi o avete mai assaggiato qualcosa di inusuale in un ristorante giapponese? :)